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景阳观
2014年05月16日 16:18
Tags: 景阳观品牌故事 | 阅读数:5398

1907年(清光绪三十三年),一个头后梳着一条乌亮大辫子的浙江诸暨壮汉,只身乘船来到杭州,在荐桥直街(今清泰街)佑圣观巷口开了一家叫“景阳观”的酱菜店,这个壮汉就是寿达清。

寿达清十三岁在诸暨湄池镇上一家酿造厂当学徒。三年满师后,学得一手腌制酱菜、豆制品的好手艺。旧社会的规矩,满师后仍要给厂做三年,叫做“谢师”。二十岁那年受聘留在这家酿造厂当腌制作场“老大”(把做师傅即技师)。到了二十六岁的“创业之年”,他凭借有了点积蓄,辞职离开了那家厂,只身渡江(浦阳江钱塘江)来到杭州开设景阳观酱菜店,他所腌制的酱菜、腐乳,尤其是“双插瓜”,由在北京浙江籍官员带到京里,除了自食外,还馈赠给在朝同僚、亲王,进而传进了宫内。因双插瓜的脆嫩又咸中略带点甜味,口感鲜美,上到“老佛爷”(慈禧太后)、光绪皇帝,下到诸宫后妃,都定为每天早晨必备的佐菜,故又叫“贡品”。

景阳观的酱菜“走红”北京城,据传还与王文韶有一段渊源。王文韶,杭州人,在朝任要职。因杭州人历来有早餐吃“泡饭”的习惯,王文韶也不例外。故此他经常要从杭州捎去一些酱菜、腐乳之类的佐菜。景阳观的双插瓜也被例为常捎之物。王文韶为官圆滑,又好广交皇室族人和诸同僚,在馈送杭州土产中,双插瓜是少不了的,这就是景阳观的双插瓜摇身一变成为皇家御定的“贡瓜”的由来,其牵线人便是王文韶。从此,杭州人沾皇帝老儿的光,在家也能经常吃“贡瓜”。

景阳观以销售自制酱菜、腐乳为业,前店后坊,聘雇绍兴技工制作各式越味酱菜、腐乳,较有名的有双插瓜、甜乳黄瓜、八宝什锦菜、糟油箩卜、蜜枣箩卜、开洋腐乳、桂花腐乳等10多个品种。后又开辟新业,经营起宁波的醉蟹、泥螺、虾子和杭州的酱鸭、酱猪头、桂花梅酱、酱油、各种露酒等应季酱制品、调味品、礼酒以及各地风味酱菜。品种之多,品位之全,有“东咸西酸,南甜北辣”的美誉,在杭州首屈一指,故生意做的好,声誉极大,被称为全国四大著名酱菜店之一。

    一、曲折发展

1937年抗日战争爆发,杭州市民人心不稳,一些有钱人家和大店纷纷外迁,市面冷落。同年12月下旬,侵华日军占领杭州,实施烧杀抢劫,住家、商店被掠一空,民房烧毁惨重。景阳观店铺虽未烧毁,但商品被抢,损失不小,生意一蹶不振。寿达清遂将店面盘于他人,回诸暨老家另谋出路。抗日战争胜利后,景阳观一度好转,后因通货膨胀、货币贬值,又一次陷入困境。直至解放后,景阳观如“枯木逢春”,再度得到发展。

二、重现生机

清河坊历史街区的重现给景阳观再一次提供了发展机遇。2002年景阳观改制,恢复前店后场的经营模式,重整“景阳观”百老老店的金字招牌形象,使“景阳观”得以老树新芽,重现生机。并于2003年11月迁入杭州河坊街,成为又一家迁入清河坊古街的百年老字号。在杭州市政府扶持及重现“中华老字号”百年传承的鼓励政策下,“景阳观”继续以“质量取胜、品种盖众”为生产经营之道,继续保持原料选择、加工制作、上柜供应每一步骤的真工实料,坚持直接向原产地收购原料,坚持以传统方式加工制作,坚持保持真实的质量管理,使“景阳观”的酱菜系列以“安全、健康”的品牌形象得到了广大消费者的认可。景阳观在坚持发扬优良传统工艺的基础上和现代工艺相结合,投入大量资金购置现代化的酱菜生产“巴氏”杀菌线,在保证酱菜的脆度和口感的基础上又保证了食品安全卫生性。在酱菜行业独树一帜。2003年1月,在“让消费者都吃得上真正有营养的好酱油”的产品战略下,向市场推出了前景更广的一级酱油系列产品,将大豆含量高,并富含人体所需的多种氨基酸蛋白质的高品质酱油推向市场,满足消费者“吃的更好,吃的更有营养的”消费需求。2006年4月,景阳观经过几年的发展在杭州萧山设立分公司,专业生产酱菜,使“景阳观”酱园发展史上成为又一新的起点。 从1993年“景阳观”取得国内贸易部颁发的“中华老字号”称号至今,“景阳观”所经营的商品达八大类120余种产品,保持“景阳观”在酱菜市场独树一帜的地位。而自身所生产制作的品种更达到了40余种,同时保持每年出新品,每年有新特色,使“中华老字号”的百年传承得以继承和发扬。

3召    三、召回事件

2005年6月,因为食品原料加工过程中温度过高产生了质量问题,杭州景阳观调料酱品有限公司向市场召回了1.6万袋景阳观“双菜瓜”,这是杭州首例食品召回事件。

2005年6月16日接到顾客投诉后,景阳观马上调查出厂产品。6月17日起,景阳观对有问题的产品进行召回,共调换了1.6万多袋,截止6月26日,市场上正在销售的“双菜瓜”全部更换,但仍有约2000袋产品被消费者买走。召回涉及的景阳观“双菜瓜”为袋装(500克)酱瓜,市场价在4.5元到5元之间。关于“问题产品”的原因,公司经理万小凤解释,原料加工工序中必须用85℃的水温杀菌20分钟,杀菌管道上有3个加热电磁阀门,温度达到85℃时阀门自动跳闸,而其中一个电磁阀门出现故障,温度超过了85℃,影响了产品的脆度和口感。

景阳观的召回事件成功维护了景阳观的品牌声誉,也给我国近年来出现的食品质量问题开了一剂良药。一次召回或多或少会有一些损失,但因为这一次的召回而换取的消费者的信任却是无价的。就中国的食品市场而言,景阳观的召回举措值得推广。

 

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